Descubre cómo preparar un pollo guisado lleno de sabor, siguiendo los secretos de la receta de la abuela. Ideal para comidas familiares, con opciones como pollo guisado venezolano o mexicano. ¡Aprende a cocinarlo en simples pasos!
Ingredientes para el Pollo Guisado Tradicional
- 6 piezas de pollo (muslos o contramuslos con piel)
- 2 papas grandes, cortadas en cubos
- 2 zanahorias en rodajas gruesas
- 1 cebolla blanca picada en juliana
- 2 dientes de ajo picados finos
- 1 pimiento rojo en tiras (opcional: verde para versión mexicana)
- 2 tomates maduros triturados (o 1 lata de tomate picado)
- 1 taza de caldo de pollo (casero preferible)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Cómo Hacer Pollo Guisado Paso a Paso
1. Dorar el Pollo (Sellar los Jugos)
En una olla honda, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta, luego dóralo por 4-5 minutos por lado hasta que quede dorado. Retira y reserva.
2. Preparar el Sofrito Base
En la misma olla, sofríe la cebolla, ajo y pimiento por 3 minutos. Añade el tomate, comino y orégano. Cocina 5 minutos hasta que el tomate se deshaga.
3. Cocción Lenta (El Secreto del Sabor)
Devuelve el pollo a la olla, agrega papas, zanahorias y caldo. Tapa y cocina a fuego lento por 30-40 minutos. Revuelve ocasionalmente.
Variantes del Pollo Guisado
Pollo Guisado Venezolano (Dulce y Picante)
Añade al sofrito: 1 cucharada de papelón rallado y 1 ají dulce picado. Sirve con arepas.
Pollo Guisado Mexicano (Especiado)
Incorpora 1 chile chipotle en adobo y 1/2 cucharadita de achiote. Acompaña con tortillas de maíz.
Pollo Guisado con Salsa Espesa
Para más cuerpo: disuelve 1 cucharada de harina en el caldo o añade 2 cucharadas de pasta de tomate.
Consejos para un Pollo Guisado Perfecto
- Textura ideal: Tritura 1-2 papas contra la olla al final para espesar el guiso naturalmente.
- Marinar: Deja el pollo con especias 1 hora antes (o toda la noche) para más sabor.
- Acompañamientos: Arroz blanco, puré de papas o plátanos maduros.
