Descubre cómo preparar el auténtico pollo con champiñones con una salsa cremosa perfecta. Aprende la técnica base y todas sus variantes, desde la versión light hasta la opción con pasta.
Ingredientes para 4 Personas
Base Principal
- 600g pechugas de pollo (cortadas en filetes)
- 300g champiñones frescos (portobello o blancos)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 200ml crema para cocinar (20% MG)
Para la Salsa
- 100ml vino blanco (opcional)
- 2 cucharadas harina
- 1 cucharadita mostaza Dijon
- 1 cucharadita tomillo seco
- 3 cucharadas aceite de oliva
Preparación Paso a Paso
Preparación de Ingredientes
Corta el pollo en filetes de 1cm de grosor. Limpia los champiñones con paño húmedo y córtalos en láminas. Pica finamente la cebolla y el ajo.
Cocción del Pollo
En sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Sazona el pollo y dóralo 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
Elaboración de la Salsa
En la misma sartén, añade el aceite restante y sofríe la cebolla 3 minutos. Agrega ajo y champiñones, cocina 5 minutos. Incorpora harina, mezcla bien y vierte el vino (deja reducir 1 minuto). Añade crema, mostaza y tomillo. Cocina 3 minutos hasta espesar.
Variantes Profesionales
Versión Light
Reemplaza crema por leche evaporada y usa 1 cucharadita de maicena. Reduce el aceite a 1 cucharada.
Con Pasta
Sirve sobre espaguetis al dente. Añade 1/2 taza del agua de cocción para aligerar la salsa.
Estilo Chef
Dora los champiñones en seco primero para concentrar su sabor, luego añade el aceite para el sofrito.
Técnicas Clave
Para Salsa Perfecta
No saltees el paso de reducir el vino – elimina el alcohol y concentra los sabores.
Evitar Pollo Seco
No sobrecocines los filetes al dorarlos. Terminarán de cocinarse cuando se integren con la salsa.
Conservación
Guarda en refrigerador hasta 3 días. Recalienta a fuego bajo con un chorrito de agua.
