Pollo Guisado Receta

Ingredientes para el Pollo Guisado Tradicional

• 6 piezas de pollo (muslos o contramuslos con piel)
• 2 papas grandes, cortadas en cubos
• 2 zanahorias en rodajas gruesas
• 1 cebolla blanca picada en juliana
• 2 dientes de ajo picados finos
• 1 pimiento rojo en tiras (opcional: verde para versión mexicana)
• 2 tomates maduros triturados (o 1 lata de tomate picado)
• 1 taza de caldo de pollo (casero preferible)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Cómo Hacer Pollo Guisado Paso a Paso

1. Dorar el Pollo (Sellar los Jugos)

En una olla honda, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta, luego dóralo por 4-5 minutos por lado hasta que quede dorado. Retira y reserva.

2. Preparar el Sofrito Base

En la misma olla, sofríe la cebolla, ajo y pimiento por 3 minutos. Añade el tomate, comino y orégano. Cocina 5 minutos hasta que el tomate se deshaga.

3. Cocción Lenta (El Secreto del Sabor)

Devuelve el pollo a la olla, agrega papas, zanahorias y caldo. Tapa y cocina a fuego lento por 30-40 minutos. Revuelve ocasionalmente.

Variantes del Pollo Guisado

Pollo Guisado Venezolano (Dulce y Picante)

Añade al sofrito: 1 cucharada de papelón rallado y 1 ají dulce picado. Sirve con arepas.

Pollo Guisado Mexicano (Especiado)

Incorpora 1 chile chipotle en adobo y 1/2 cucharadita de achiote. Acompaña con tortillas de maíz.

Pollo Guisado con Salsa Espesa

Para más cuerpo: disuelve 1 cucharada de harina en el caldo o añade 2 cucharadas de pasta de tomate.

Consejos para un Pollo Guisado Perfecto

• Textura ideal: Tritura 1-2 papas contra la olla al final para espesar el guiso naturalmente.
• Marinar: Deja el pollo con especias 1 hora antes (o toda la noche) para más sabor.
• Acompañamientos: Arroz blanco, puré de papas o plátanos maduros.