Domina el arte de hacer las galletas con chispas de chocolate perfectas: crujientes por fuera, suaves por dentro y totalmente personalizables. Aprende la técnica base y todas sus variantes, desde la versión saludable hasta las famosas galletas estilo Crumbl.
Ingredientes para Galletas Clásicas
Base Esencial
- 150g harina de trigo todo uso (tamizada)
- 100g azúcar moreno (o mezcla blanca/moreno)
- 80ml aceite vegetal neutro
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Para el Toque Final
- 100g chispas de chocolate semidulce
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal fina
Preparación Paso a Paso
Mezcla de Ingredientes Secos
En un bowl, tamiza juntos la harina, polvo para hornear y sal. Reserva. En otro recipiente, bate el huevo con el azúcar hasta clarificar ligeramente, luego incorpora el aceite y vainilla.
Formación de la Masa
Combina los ingredientes húmedos con los secos usando espátula. Justo antes de que se integren completamente, añade las chispas de chocolate. No sobremezcles para evitar galletas duras.
Horneado Perfecto
Forma bolas de 3cm, coloca en bandeja con papel manteca separadas 5cm. Hornea a 180°C (350°F) 10-12 minutos hasta bordes dorados pero centro aún blando. Dejar reposar 2 minutos en bandeja antes de transferir.
Variantes Profesionales
Galletas en Freidora de Aire
Precalienta a 160°C (320°F). Coloca bolas de masa en canasta (no superpuestas). Cocina 6 minutos, gira y cocina 2-3 minutos más. Espacio extra entre galletas es crucial.
Versión Saludable
Sustituye: harina por integral (50/50), azúcar por 60g miel/60g eritritol, aceite por puré de manzana sin azúcar. Chocolate 70% cacao mínimo.
Estilo Crumbl Cookies
Usa 50% más masa por galleta (4cm bolas). Refrigera 1 hora antes de hornear. Hornear 12-14min a 175°C dejando centro subhorneado.
Técnicas Clave
Para Galletas Más Altas
Refrigera la masa 30min-24h antes de hornear. El frío solidifica la grasa, retardando el esparcimiento. Usa harina con más proteína (pan).
Evitar Galletas Planas
Mide la harina correctamente (pesar es mejor). No uses mantequilla demasiado blanda. Añade 1 cucharada extra de harina si la masa parece pegajosa.
Almacenamiento
Guarda en recipiente hermético con papel absorbente hasta 5 días. Para congelar: forma bolas y congela crudas en bandeja antes de transferir a bolsa. Hornear directamente añadiendo 1-2 minutos.
