Descubre cómo preparar una auténtica tarta de pollo siguiendo los secretos de Paulina Cocina y la tradición de los cocineros argentinos. Aprende a hacerla con masa casera o comprada, con variantes y consejos profesionales.
Ingredientes para la Tarta de Pollo
Para el relleno:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (400g aprox.)
- 1 cebolla grande picada en cubos pequeños
- 1 zanahoria rallada gruesa
- 1 pimiento rojo picado en cubitos
- 2 cucharadas de crema de leche (o leche evaporada)
- 100g de queso rallado (muzzarella o reggianito)
- Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la masa casera:
- 300g de harina 0000
- 150g de manteca fría en cubos
- 1 huevo entero
- 60ml de agua helada
- 1 cucharadita de sal
Cómo hacer Tarta de Pollo Paso a Paso
Preparación del Relleno
En una sartén antiadherente, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta transparentar. Añadir la zanahoria y pimiento, cocinar 5 minutos. Incorporar el pollo desmenuzado y condimentar. Finalmente agregar la crema y queso, mezclar bien y reservar.
Elaboración de la Masa
Procesar brevemente la harina con la manteca hasta obtener un arenado. Agregar huevo, agua y sal. Unir sin amasar demasiado. Envolver en film y refrigerar 30 minutos antes de estirar.
Armado y Cocción
Estirar 2/3 de la masa para forrar un molde de 24cm. Rellenar con la preparación de pollo. Cubrir con el resto de la masa, sellar bordes y pintar con huevo batido. Hornear a 180°C hasta dorar (35-40 min).
Variantes y Consejos
Versión Rápida con Masa Comprada
Para una preparación más rápida, usar masa de tarta prefabricada. Precalentar según instrucciones del paquete antes de rellenar.
Tarta de Pollo Paraguaya
Incorporar 1 taza de choclo desgranado y reemplazar el queso por queso Paraguay para una versión auténtica.
Consejos de Presentación
Servir tibia acompañada de ensalada verde. Para mejor corte, esperar 10 minutos después de hornear.
